Zapraszam Was po przepis na pyszne kruche ciasto z budyniem, owocami i kruszonką. Jest bardzo proste do zrobienia, które cudownie się prezentuje razem z porzeczkowymi "kuleczkami" a z domowym budyniem smakuje nieziemsko! Idealne na deser w gronie najbliższych przyjaciół i rodziny oraz co najważniejsze bardzo łatwe w przygotowaniu!
Składniki na ciasto kruche *Do upieczenia ciasta użyłam formy o wymiarach 24 cm.
- 200 g mąki - ja zrobiłam ciasto graham, więc w typ przypadku 150 g pszennej i 50 g żytniej
- 150 g masła
- 1 jajko
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- szczypta soli
- budyń po 45 g - jeśli nie masz budyniu w saszetkach rozwiązanie w przepisie dalej
Składniki na budyń domowy
- 45 g mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki cukru
- 600 ml mleka
- aromat śmietankowy
- szczypta kurkumy dla koloru
Kruszonka
- 1/4 kruchego ciasta
- ok. 100 g mąki pszennej
- ok. 100 g cukru pudru
Dodatkowo owoce
- 3-4 szklanki; porzeczek, jagód, malin, jeżyn
Ciasto kruche
Wbij jedno jajko i dodaj kostkę masła. Zarówno jajko, jak i masło powinny być wyjęte prosto z lodówki. Masło kroję sobie dodatkowo w kostkę, by było mi łatwiej wyrobić ciasto.Ciasto wyrabiaj dłońmi. Zrób to w miarę szybko, ponieważ masło przez ciepło naszych rąk będzie się roztapiać i kleić. Można także zagnieść ciasto mikserem z hakami do ciasta kruchego. Wszystkie składniki powinny połączyć się w zwartą kulę. Następnie wkładamy ciasto do lodówki na ok 1 godzinę (owinięte w folię spożywczą - tłuszcz wchłania zapachy z lodówki!)
W tym czasie możemy przygotować masę budyniową i owoce.
Owoce umyj i wysusz na sitku.
Masa budyniowa
Do rondelka wlej mleka i zagotuj na średnim ogniu z czego ok 100 ml odlej do szklanki. Wsyp cukier, make ziemniaczaną, zapach śmietankowy i kurkumę. Kurkuma nada ładny kolor i dzięki czemu krem nie będzie "blady". Z przygotowaniem mąki odsyp 2 płaskie łyżki - użyjesz później do oprószenia owoców co zapobiegnie opadaniu ich na dno i niechciany zakalec także nie powstanie. Wszystko razem wymieszaj najlepiej niezawodną w każdej kuchni rózgą.
Mleko w szklance z proszkiem budyniowym i wlej do prawie wrzącego mleka w rondelku. Zmniejsz moc palnika i od razu zacznij mieszać całość rózgą kuchenną. Na początku mogą pojawić się grudki, jednak z każdą chwilą budyń będzie się robił bardziej gładki. Po chwili lekkiego bulgotania budyniu można go odstawić z palnika. Budyń powinien być gęsty. Pozostaw do ostygnięcia.
UWAGA!
Zastanawialiście się, kiedyś czemu budyń nagle robi się rzadki? Większość z nas lubi budyń i nawet w poczekaniu na jego ostygnięcie po prostu podjadamy, najlepiej jeszcze ciepły. Niestety budyniu nie należy próbować tą samą łyżką, którą się go przygotowuje, miesza. Co ciekawe nasza ślina zawiera amylazę – enzym, który rozkłada skrobię, i to z jej powodu budyń robi się rzadki.
Jeśli nawet coś takiego się stanie da się odratować nasz krem, wystarczy zagotować raz jeszcze budyń i dodać dodatkowo ok. 2 łyżek skrobi i obserwować aby wrócił do konsystencji takiej jakiej oczekujemy.
CiastoPo godzinie wyjmij ciasto z lodówki. Z ciasta odkrój niewielki kawałek - 1/4 ciasta i odłóż. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Boków nie trzeba smarować masłem i posypywać bułką tartą. Ciasto rozprowadź dłońmi w tortownicy. Ciasto możesz dodatkowo wyrównać wierzchem łyżki. Na koniec zrób dziurki widelcem - ciasto nie będzie rosło.
Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piecz 10-15 minut. Wybierz opcję grzania góra/dół. Spód powinien się lekko zarumienić. Po tym czasie możesz od razu wyjąć formę z piekarnika i pozostaw ciasto do ostygnięcia na ok 20 minut.
Kruszonka
Kruszonka
Ręką lub robotem kuchennym zrób kruszonkę. Dodawaj stopniowo cukier puder i mąkę do odkrojonego ciasta aż powstanie sypka masa.
Na podpieczony spód wyłóż masę budyniową. Budyń rozłóż równomiernie na całej powierzchni. Oprósz owoce w skrobi i rozkładaj na warstwie z masy budyniowej. Spód tarty i budyń mogą być lekko ciepłe.
Przygotowaną kruszonką posyp obficie ciasto.
Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, na środkowej półce. Wybierz opcję grzania góra/dół i piecz ciasto przez minimum 45 minut.
Kruszonka powinna się złociście zarumienić.
Ciasto kruche z budyniem i owocami można jeść jeszcze ciepłe.
Urozmaiceniem może być dodatkowo gałka uubionych lodów. Trzeba się jednak liczyć z tym, że trochę trudniej się je wówczas kroi i będzie luźne. Ja jednak zazwyczaj jem to ciasto jeszcze ciepłe, ponieważ cudownie smakuje i domownicy nie mogą i nie chcą dłużej czekać.
Ciasto przechowujemy najlepiej w lodówce - o ile nie zostanie zjedzone za pierwszym razem. ;)
Koniecznie dajcie znać, jeśli sami zrobicie ciasto i jak Wam smakowało! :)
Smacznego!
