Kruche ciasto

Składniki na ciasto:

• 250g masło/margaryna
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru lub cukru pudru (jeśli chcemy aby ciasto było bardziej kruche)
• 3 szklanki mąki pszennej lub krupczatki - ciasto bardziej kruche

WAŻNE przy pieczeniu kruchego ciasta!

1. Jeśli chcemy, by ciasto było bardziej twarde ( np. przy niektórych tartach) żółtko zastępujemy całym jajkiem.
2. Mąka do pieczenia powinna być sucha i przesiana.
3. Najlepsza do kruchego ciasta jest krupczatka, ale z powodzeniem możemy użyć pszennej typu 500.
4. Masło powinno być mocno schłodzone.
5.  Ciasto kruche jak najkrócej zagniatamy, zaczynając jednak od posiekania masła z mąką za pomocą noża.
6. Unikamy długiego zagniatania ciepłymi dłońmi, po zagnieceniu zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na co najmniej 30 minut do lodówki.
7. Przed pieczeniem  nakłuwamy ciasto widelcem – zapobiegnie to wybrzuszaniu się ciasta w trakcie pieczenia.