Składniki na ciasto:
- 250g masło/margaryna
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki cukru lub cukru pudru (jeśli chcemy aby ciasto było bardziej kruche)
- 3 szklanki mąki pszennej lub krupczatki - ciasto bardziej kruche
WAŻNE przy pieczeniu kruchego ciasta!
- Jeśli chcemy, by ciasto było bardziej twarde ( np. przy niektórych tartach) żółtko zastępujemy całym jajkiem.
- Mąka do pieczenia powinna być sucha i przesiana.
- Najlepsza do kruchego ciasta jest krupczatka, ale z powodzeniem możemy użyć pszennej typu 500.
- Masło powinno być mocno schłodzone.
- Ciasto kruche jak najkrócej zagniatamy, zaczynając jednak od posiekania masła z mąką za pomocą noża.
- Unikamy długiego zagniatania ciepłymi dłońmi, po zagnieceniu zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na co najmniej 30 minut do lodówki.
- Przed pieczeniem nakłuwamy ciasto widelcem – zapobiegnie to wybrzuszaniu się ciasta w trakcie pieczenia.