Bułeczki ślimaczki cynamonowe

Mięciutkie, słodkie, aromatyczne pachnące cynamonem drożdżowe bułeczki.

W całym domu unosi się aromat drożdżowego ciasta.

Cynamon, uwielbiam tą przyprawę. Dodaję ją chyba do prawie każdego

słodkiego dania w większej lub mniejszej ilości. Do dań wytrawnych także.

Cynamon i drożdżowe to para idealna.

Fantastyczne bułeczki cynamonowe dla każdego fana drożdżowego i cynamonu!

Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe. Polecam!

Składniki

CIASTO

• 1/4 szklanki oleju lub roztopionego masła 
• torebka suszonych drożdży instant - zazwyczaj 8g
• 1 szklanka letniej mleka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 400g mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu

NADZIENIE

• 50g roztopionego masła
• 4 łyżki cukru
• 4-5 łyżeczek cynamonu

dodatkowo

• ulubione orzechy do posypania
• cukier puder + sok z cytryny do lukru

po dwóch godzinach 

przed wyrośnięciem

Na początek rozczyn. Do miseczki wsyp drożdże, zasyp je cukrem (3 łyżki) i zalej szklanką letniego mleka. Wymieszaj do rozpuszczenia i połączenia składników i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Przykryj miseczkę ściereczką. Powinien podwoić swoją objętość.

Wymieszaj przesianą mąkę, sól, cynamon. Przygotowany rozczyn wlać do mąki razem z olejem lub roztopionym masłem. Wyrabiać możesz ręką lub hakiem do ciasta drożdżowego przez około 8 - 10 minut na średnich obrotach, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło. Następnie przykryć miskę z ciastem ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 Po wyrośnięciu ciasto wyjąc na stolnicę i wyrabiać przez minutę. Rozwałkować ciasto na prostokąt - nie za gruby, podsypując w razie konieczności mąką. Wierzch posmarować roztopionym masłem wymieszanym z cukrem i cynamonem. Możesz także posypać orzechami lub np. rodzynkami.  Zwinąć ciasto w roladę.  Pokroić na plastry o równej długości ok.  2,5 cm grubości.

Ułożyć rozcięciem do góry w tortownicy lub bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch bułeczek posmarować olejem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż bułeczki zwiększą objętość.

Przed pieczeniem bułeczki można posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Bułeczki piec przez około 20 - 22 minut, aż będą ładnie zarumienione. W międzyczasie przygotować lukier.

Bułeczki najlepsze są na ciepło. Po ostudzeniu warto trzymać je pod przykryciem.

Po wystudzeniu podgrzewać przed podaniem, można zamrozić.

Najlepiej smakują z ciepłym mlekiem.

Mam nadzieje, że podoba wam się przepis i przetestujecie go.

Piszcie jak wam się podoba.

Smacznego! :)

Chleb na zaczynie poolish

Dziś czwartek. Pamiętacie o "drożdżowych czwartkach"? 

Dziś mam dla was przepis na pyszny chlebek na zaczynie poolish. 

Pierwszy raz ten chleb zrobiłam parę miesięcy temu po obejrzeniu programu "Bake off, ale ciacho!", gdzie uczestnicy mieli za zadanie upiec właśnie taki chleb. 

Mój wyszedł całkiem smaczny, ale wtedy chyba za krótko go "gniotłam", bo był twardawy. Ten natomiast udał się zdecydowanie dużo lepiej! Widocznie musiałam nabrać wprawy. Chrupiąca skórka na zewnątrz i miękki w środku! Poezja! 

Nic nie smakuje tak jak domowy chleb! Zapach chleba unoszący się w domu podczas pieczenia to miód dla duszy i ciała.

U mnie w domu specjalistą od wypieku chleba jest tata - robi ten na zakwasie. 

Mistrz chleba na zakwasie może (i jest) być tylko jeden, więc ja poszłam w stronę drożdżową.

Nie do zastąpienia jest chleb przygotowany w domu a ten z supermarketu. 

Jak człowiek się dowie i w końcu sobie uświadomi jak powstaje takie pieczywo w tych wszystkich supermarketach, że jest ODMRAŻANE a nie PIECZONE, to aż się odechciewa go jeść! Sama już dawno nie "trawię" takiego pieczywa i półki omijam szerokim łukiem. Jeśli już to chleb z okolicznej piekarni, gdzie pieką prawdziwy chleb a nie odmrażane gąbki. 

Taki chlebek ze sklepu to podstępny oszust! Wybieramy go, bo cieszy oko i ładnie wygląda - ale to znikome. Już następnego dnia, gdy chcemy zjeść pyszną kanapkę ten się kruszy i rozwala. W popularnych sklepach "chlebek prosto z pieca" wypiekany jest ze specjalnej mrożonej masy, która czeka na swój czas ponad PÓŁ ROKU w magazynie! 

Dlatego warto upiec chleb w domu samemu! Wiemy CO w nim jest i JAK zostało zrobione! Warto poświęcić trochę czasu na zrobienie chleba samemu, bo to tylko wyjdzie nam na zdrowie! 

                                  A ty, jesteś za domowym czy sklepowym chlebem? 

Zapraszam po przepis i udanego pieczenia! :)

Składniki na chleb 

200 g zaczynu Poolish* (niżej postu przepis)
ok. 500 g mąki pszennej typ 750
250 ml wody
1  łyżka  miodu 
1  soli
20g świeżych drożdży

Dodatkowo:
odrobina oleju do wysmarowania miski
mąka do podsypania koszyka i łopaty

Zaczyn Poolish 
1 szklanka letniej wody 
1/2 łyżeczki suchych drożdży
1 szklanka mąki chlebowej 
2 łyżki mąki razowej
2 łyżki mąki żytniej

Wszystkie składniki wymieszaj np. w słoiku i odstaw na 12h do lodówki. 

drożdżowe cudo! 

Wymieszaj wszystkie składniki na chleb - wraz z zaczynem. Mąkę dodawaj do ciasta stopniowo - być może całej nie wykorzystasz, a gdy będzie za dużo chleb będzie zbity. Wyrabiaj ciasto, początkowo kilka minut w mikserze końcówką - hakiem - do wyrabiania ciasta. Będzie łatwiej wyrabiać.  

Później wyrobione ciasto przełóż na stolnice i wyrabiaj rękoma, ugniataj, rzucaj. Rób wszystko, by gluten Pamiętaj, że chleb lubi ciepło rąk, dlatego trzeba go wyrabiać dość długo. Jest to dość żmudna praca fizycznie, ale umówmy się, że już cześć treningów na siłowni będzie zaliczone! :D

Możesz zrobić test, by sprawdzić czy ciasto jest dostatecznie wyrobione. Rozciągnij małą kulkę ciasta między palcami - jeśli powstaje z niego cienka warstwa, oznacza to, że wytworzyły się w nim wiązania glutenowe i chleb będzie sprężysty. Jeśli ciasto podczas rozciągania się rwie, musisz wyrabiać je do skutku.  

W tym momencie weź garnek - tak duży by ciasto się w nim zmieściło - i podgrzej pusty garnek na palniku. Nie na zbyt dużym ogniu, żeby się nie spalił. 

Wyrobione ciasto zostaw na stolnicy i przykryj podgrzanym garnkiem - dnem do góry.  Pozostaw ciasto do wyrastania do podwojenia objętości. 

Jak sprawdzić czy już wyrosło?

Dotykając ciasta mocno palcem, jeśli wgłębienie po palcu szybko wraca do poprzedniego stanu, to znaczy, że ciasto jest dostatecznie wyrośnięte, jeśli wgłębienie po palcu pozostaje - powinno jeszcze rosnąć.

Następnie zagnieć ciasto jeszcze parę razy. Teraz, jeśli posiadasz koszyczek do wypieku chleba naturalnie go wykorzystaj a jeśli nie uformuj dowolny kształt. 

Jeśli nie posiadasz koszyczka połóż bochenek na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozwól mu jeszcze trochę wyrosnąć przed pieczeniem.

Rozgrzej piekarnik z żaroodpornym naczyniem z wodą w środku do ok. 240 stopni. 

Możesz naciąć ciasto. Po 15 minutach obniż temperaturę w piekarniku do 200 stopni. Piecz kolejne 30 minut. Sprawdź, czy chleb jest upieczony - postukaj w niego od spodu, jeśli wydaje głuchy dźwięk, jest gotowy. 

Wystudź chleb na kratce.
*poleca się podawać dużą pajdę z domowym masłem 

*Jeśli nie macie świeżych drożdży możecie użyć suchych. 

7g suchych odpowiada 25g świeżych - wystarczy tylko sobie przeliczyć ile właściwie nam potrzeba. :)

Smacznego! 

Piszcie jak podoba się przepis i dajcie znać jak zrobicie swój własny. domowy chlebek! :)

Chałka waniliowo-cynamonowa

Delikatna, miękka, delikatnie wilgotna, pachnąca cynamonem - cud miód drożdżowe! 

Idealna z masełkiem i domowym dżemem na śniadanie - ale i nie tylko! 

Ciasto łatwe w przygotowaniu i szybko znikające ze stołu. Zamiast tradycyjnej kruszonki, nieco zdrowsza z płatków jaglanych. Naprawdę polecam każdemu. 
Moja wyszła gigant i nieco zdeformowana, ale pierwsza taka w życiu chałka. 

nieco, że tak powiem się "rozjechała" w piekarniku, ale to wcale nie wpłynęło na smak.
 To jednak moja pierwsza w życiu chałka.

Składniki

• 3 i 1/2 szklanki mąki 
• 1 duże jajko
• 60g drobnego cukru 
• 60g masła - roztopione 
• szczypta soli
• 1 szklanka letniego mleka - 30-35 stopni
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 3 łyżeczki cynamonu
• 20g świeżych drożdży 

Dodatkowo 

• 1 roztrzepane jajko 
• 2 łyżki mleka
• kruszonka z płatków jaglanych wymieszanych z cynamonem (ok.2 łyżeczki)

Mąkę przesiej i dodaj do niej suche składniki. Dodać mleko oraz wcześniej przygotowany rozczyn tu znajdziesz przepis  i wyrabiaj ciasto w mikserze, pod koniec dodaj roztopione, ostudzone masło.  Wyrabiać ciasto tak długo, by było miękkie i elastyczne. Miskę oprósz mąką, uformuj z ciasta kulę włóż do miski i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem kuchennym aż podwoi swoją objętość - przez 1,5 - 2 godz.

W tym czasie zajmij się domowymi obowiązkami, zrób obiad lub po prostu idź na spacer! :D

Po tym czasie ciasto ponownie trzeba wyrobić, podzielić na 4 części. Wszystkie 4 części zrolować i uformować chałkę. 

Poniżej filmik jak uformować naszą chałkę :)

Gotową chałkę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ręczniczkiem i odstawiamy przed pieczeniem w ciepłe miejsce. 

Piekarnik nastawiamy do 175 stopni. 

Posmaruj całą chałkę roztrzepanym jajkiem z 2 łyżkami mleka i posyp "kruszonką" z płatków jaglanych z cynamonem. 

Piec 30-35 minut. Gotową chałkę wyjąc z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. 

odjełam trochę ciasta od chałki i wyszły mi tez takie małe słodkie bułeczki 

Smacznego! :)

przepis nieco zmodyfikowany, ale z mojewypieki.com :)

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem

Składniki

ciasto

• 50g drożdży 
• szklanka ciepłego(nie gorącego)mleka
• 600g mąki
• 7 łyżek cukru
• 3 jajka
• 3/4 szkl oleju
• marmolady
• żółtko do posmarowania rogalików   

Lukier

• białko z jajka
• 200g cukru pudru 
• sok z 1 cytryny

Przygotowanie

Do miski wsypujemy szklankę mąki. Rozdrabniamy drożdże w ciepłym (ale nie gorącym!) mleku dodając 3 łyżki cukru. Następnie łączymy drożdże i mleko z mąką mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy rozczyn urośnie dodajemy do niego pozostałe składniki, mieszamy  drewnianą łyżką. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyrabiamy je rękoma, podsypując mąki (nie może być w nim zbyt dużo mąki, bo ciasto będzie twarde).

Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą cześć cienko wałkujemy, wycinamy trójkąty, nakładamy marmoladę i zawijamy w rogalik.

Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem lub posypanej mąką, zostawiamy na ok 15 minut aż napuszą się nieco. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Pieczemy w temperaturze 220 stopni ok 15 minut.

Lukier

Ubijamy białko następnie stopniowo wsypujemy cukier puder i dodajemy sok z cytryny. Lukier nie może być rzadki ale nie za gęsty. Polewamy nim rogaliki i posypujemy kolorowymi ozdobami.

Smacznego! :)