Pierniczki!!!!

Pierniczenie czas zacząć!! :D  

Post miałam wstawić na początku tygodnia, ale sami rozumiecie - świąteczne zabieganie a i jeszcze obowiązki i praca. :)

Jak zapewne pamiętacie,jakiś czas temu - dokładnie 6 tygodni temu - robiłam ciasto na pierniczki.

Ciasto leżakowało, dojrzewało w lodówce i o to co z nich wyszło zobaczycie na zdjęciach niżej.

Po upieczeniu są mięciutkie w środku. 

Przed lukrowaniem i ozdabianiem pierniczków posmarowałam je lekko sokiem z pomarańczy i pozostawiłam na jakiś czas aby sok wchłonął w ciasteczka.

Piekłam w 180'C przez 15-20 min. 

Lukier:

• 2 łyżki gorącej wody
• 1 szklanka cukru pudru 
• kilka kropli aromatu np.cytrynowy, migdałowy, waniliowy

W misce mieszamy wodę z cukrem pudrem do osiągniecia odpowiedniej masy.

*Gdy lukier jest za gęsty dodać odrobinę wody - na początek 1/2 łyżeczki. Później ewentualnie następnie 1/2.

Gdy za rzadka dodać trochę cukru pudru. 

Makóweczki - ciasteczka krucho-drożdżowe

Pomysł na makóweczki jak zwykle u mnie był spontaniczny. Chciałam zrobić coś innego niż makowiec na święta, ale żeby było "coś" z makiem. Ciasto jest krucho-drożdżowe. Kruche i zarazem mięciutkie w środku z pysznym makowym wnętrzem.

Idealnie pasują do świątecznego menu. :)

Składniki:

• 500 g mąki
• 200 g masła 
• szczypta soli
• 2 jajka
• 40 g świeżych drożdży 
• 60 g cukru
• gotowa masa makowa 
• cukier puder

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy chłodne masło pokrojone w kostkę, szczyptę soli oraz jajka.

Drożdże kruszymy do miseczki i zasypujemy cukrem. Po kilku minutach, gdy drożdże staną się płynne, dodajemy je do pozostałych składników i zagniatamy ciasto. 

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywcza i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po godzinie rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy kółka. Smarujemy dość obficie jedno ciasteczko a drugim przykrywamy i lekko dociskamy ciasto. Tak samo postępujemy z resztą. 

Pieczemy w 170'C przez 15-20 minut. 

Gotowe ciasteczka po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Mini serniczki wigilijne

Sernik świąteczny trochę w innym wydaniu - mini. 

Łatwy, smaczny i puszysty!

Idealny na porcję!

Bez krojenia i brudzenia!

Spróbuj upiec go jeszcze dziś na Wigilię!

Składniki:

• 1 kg masy serowej
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru pudru
• zapach waniliowy lub śmietankowy
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy 
• 2 garści ciasteczek korzennych 
• łyżka masła 
• szczypta soli
• gruby cukier
• owoce np. maliny - mogą być mrożone
• cukier puder do dekoracji

Zblenduj ciasteczka korzenne a na koniec dodaj masło. Przygotowany podkład przełóż do foremek i dokładnie ugnieć łyżką - ja wykorzystałam taką łyżkę od ekspresu do kawy. Idealnie ugniata ciasto. :)

W misce wymieszaj wszystkie suche składniki - oprócz cukru pudru. Do wysokiej miski dodaj masę serową. 

Oddziel żółtka od białek. W misce utrzyj mikserem na gładką masę żółtka z cukrem pudrem. Następnie utarte żółtka dodaj do miski z serem i wymieszaj. Dalej dodaj suche składniki i kilka kropel aromatu.

Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodaj do masy serowej delikatnie mieszając wszystko razem.

Wylej przygotowaną masę do foremek. Posyp na koniec grubym cukrem.

Piecz w 170'C przez 1 godzinę. Zostaw do ostygnięcia w piekarniku z uchylonymi lekko drzwiczkami. 

Oprósz cukrem pudrem i malinami - lub innymi owocami. 

Smacznego!!

Domowa pumpkin spice latte

Dyniowy świąteczny syrop do kawy. Wspaniały! Bydź może pijasz go czasem w kawiarniach. Teraz możesz zrobić go w domu i cieszyć się pysznym smakiem.

 Pumpkin Spice Latte możesz pić z ulubionym napojem. Idelanie smakuje z kawą, kawą zbożowa czy gorąca czekolada.  

Ulubiony napój + koc + film = idelany zimowy wieczór. 

*Idealnie smakuje z ubitą pianką z mleka.

Składniki:

• 4 łyżki puree z dyni 
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 szklanka słodu 
• 1,5 szklanki wody
• 1 łyżeczki mielonego imbiru 
• 3 ziarenka ziela angielskiego

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i wszystkie przyprawy. Stawiamy na kuchence, mieszamy i czekamy aż się zagotuje. 

Gdy nasz syrop się zagotuje się dodajemy puree z dyni i gotujemy następne 10 min na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, by cukier się nie przypalił.

Zostawiamy do ostygnięcia. Gdy ostygnie przecedzamy przez sitko i przelwamy do buteleczki lub słoiczka. Z tych proporcji otrzymamy 2 małe słoiczki.

Syrop taki nadaje również jako polewa do lodów czy naleśników.

Smacznego!

P.

 Źródło przepisu : simplife.pl

Pyszne FIT babeczki z buraka

O to kolejny przepis na świąteczne wypieki! :) 

W dodatku bardzo prosty, bo wszystkie składniki są z "jednego gara". :) Wszystkie składniki mieszam w dzbanku blendera. 

Mniej naczyń do mycia = więcej zaoszczędzonego czasu!! A to dla nas najważniejsze! :)

Tym razem bardzo zdrowa wersja babeczek. 

Może się wydawać dziwne, bo głównym składnikiem jest burak, ale uwierzcie 

mi na słowo - wcale go nie czuć! 

Smakuje jak normalna babeczka. A nawet lepiej!

Zapoznaj się z przepisem i spraw sobie zdrowe słodycze na święta!! 

Składniki na 12 babeczek :

• 400g buraków
• 3 daktyle lub suszone/wędzone śliwki - według uznania. Możesz dodać oba składniki lub tylko jeden. 
• 2 łyżki kakao
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru brzozowego lub innego słodu
• kilka kostek gorzkiej czekolady 
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki puree z dyni
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• 130g mąki ryżowej
• skórka z cytryny ok. 1 łyżki
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki otrębów 
• 1 łyżeczka esencji zapachowej - według uznania np. migdałowa 
• 100ml mleka

Buraki ugotować a następnie obrać ze skórki. Pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do blendera - może być w misce i ręcznie zblenderuj lub tak jak ja w dzbanku. 

Następnie dodaj mleko i wymieszaj. Dalej wszystkie mokre składniki i wymieszaj. Na koniec wszystkie suche składniki i także wymieszaj.

Jeśli ciasto wyjdzie za rzadkie dodaj trochę mąki, jeśli na gęste dodaj trochę mleka. 

Przelej ciasto do foremek. 

Piecz w 180'C przez 50 minut

Po upieczeniu wyjmij swoje dzieło z piekarnika i poczekaj aż ostygnie.

Następnie weź szklankę mleka i babeczkę. 

Ciesz się pysznym smakiem! 

Smacznego! :)

Świąteczne ciasteczka korzenne

Mam dla was pyszny i prosty przepis na świąteczne ciasteczka korzenne.
 Idealne na ten przedświąteczny okres przygotowujący nas do wspaniałego, magicznego czasu jakim są świąta Bożego Narodzenia. 
Idealne do wieczornego relaksu przy książce i wygrzewania się przy kominku w chłodne wieczory.
 Smakują jeszcze lepiej ze szklanką ciepłego mleka lub kakao. 
A wyglądem jeszcze bardziej zachęcają do skosztowania! :D 

Naprawdę musisz ich spróbować! 

Składniki: 

• 2 szklanki mąki 
• 1/2 szklanki cukru brzozowego (ksylitol) lub innego słodu
• 200g zimnego masła 
• szczypta soli
• 2 żółtka
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 3 łyżki soku z cytryny 
• 1-2 łyżki startej skórki z cytryny 

Mąkę przesiej do większej miski. Następnie dodaj resztę suchych składników.  
Dodaj resztę składników i pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i od razu zagnieć ciasto.
Przygotowane ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki  na 30 minut. 
Gdy ciasto już się schłodzi rozwałkuj je i wycinaj dowolne kształty swoich ciasteczek. Mogą to być zwykłe okrągłe ciasteczka. Ja swoim nadałam trochę świątecznego charakteru dzięki stempelkom. Zawsze chciałam je mieć w swoich gadżetach do pieczenia - i o to są! :)
Wyłóż ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180'C przez 10-12 minut. 

 

Smacznego! :)

Chleb z zaczynu poolish

My, Polacy uwielbiamy świeży, domowy chleb. 

Z chrupiąca skórką i miękkim, wilgotnym wnętrzem....Mmmm pycha!!  

Obiecuję wam, że ten z pewnością pokochacie za smak!

Inspiracją i przepis od Gosi Moleckiej. 

Składniki na chleb domowy
200 g zaczynu Poolish
ok. 500 g mąki pszennej typ 750 lub 650
250 ml wody
1 płaska łyżka stołowa miodu
1 płaska łyżka stołowa soli
1/2 łyżeczki drożdży instant

 Dodatkowo:
odrobina oleju do wysmarowania miski
mąka do podsypania koszyka i łopaty

Wymieszaj wszystkie składniki w misce lub mikserze. Postaraj się nie dosypywać zbyt dużo mąki, bo chleb wyjdzie zbity. Wyrabiaj ciasto, aż będzie błyszczące i elastyczne. Zrób test, czy ciasto jest dostatecznie wyrobione. Rozciągnij małą kulkę ciasta między palcami - jeśli powstaje z niego cienka membrana, oznacza to, że wytworzyły się w nim wiązania glutenowe i chleb będzie sprężysty. Jeśli ciasto podczas rozciągania się rwie, musisz wyrabiać je do skutku. Ciasto możesz też wyrabiać hakiem miksera, ale lepiej jest od pewnego momentu robić to ręcznie. Chleb lubi ciepło rąk, a ty będziesz mieć lepszą kontrolę nad konsystencją.Wyrobione ciasto włóż do posmarowanej olejem miski i posmaruj z wierzchu delikatnie olejem. Miskę zakryj ściereczką lub folią. Pozostaw ciasto do wyrastania do podwojenia objętości. Możesz użyć szuflady grzewczej. W tym czasie dwukrotnie wyjmij ciasto z miski i delikatnie rozpłaszcz i złóż na trzy, jakbyś chciał złożyć list przed wsadzeniem do koperty. Dzięki temu ciasto będzie miało po wypieczeniu bardziej równomierną strukturę. Kiedy ciasto wyrośnie (sprawdź to dotykając ciasta mocno palcem, jeśli wgłębienie po palcu szybko wraca do poprzedniego stanu, to znaczy, że ciasto jest dostatecznie wyrośnięte, jeśli wgłębienie po palcu pozostaje - powinno jeszcze rosnąć, albo, co gorsza, przerosło). Rozgrzej piekarnik z kamieniem w środku do 245 stopni. Delikatnie uformuj z ciasta okrągły bochenek, uważając, żeby nie odgazować za bardzo ciasta. Bochenek ułóż w obficie wysypanym mąką koszyczku do wyrastania. Posyp mąką z wierzchu i przykryj ściereczką. Pozostaw do dalszego wyrastania. Spryskaj wnętrze piekarnika wodą, aby w środku wytworzyła się para. Kiedy chleb wyrośnie, ostrożnie przenieś go na drewnianą łopatę (również wysypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia). Możesz naciąć ciasto. Zsuń chleb na kamień (jeśli używasz papieru, razem z papierem). Po 15 minutach obniż temperaturę w piekarniku do 225 stopni. Piecz kolejne 30 minut. Sprawdź, czy chleb jest upieczony (postukaj w niego palcem od spodu, jeśli wydaje głuchy dźwięk, jest gotowy). Spryskaj skórkę wodą. Wystudź chleb na kratce.

UWAGA: Nie dodawaj całej mąki. Podczas wyrabiania ciasta dodawaj ją stopniowo żeby uzyskać odpowiednią konsystencję - ciasto nie powinno być zbyt twarde. Powinno się łatwo wyrabiać.

Zaczyn Poolish
1 szklanka wody niechlorowanej
1/2 łyżeczki suchych drożdży
1 szklanka mąki chlebowej 750
2 łyżki mąki razowej
2 łyżki mąki żytniej

Składniki starannie wymieszać i przykryte odstawić najlepiej na około 12 godzin.

Piernikowy budyń jaglany "św.Mikołaja"

Kolejny przepis świąteczny. Tym razem zainspirowała mnie z instagrama Ania z okonawidelcu. :*
Zawsze było ciężko mi  przełamać się do kaszy jaglanej, chodź doskonale wiem, że jest bardzo zdrowa. Myślę, że chyba większość z nas tak ma niestety... 
Ale dzięki temu przepisowi może stać się waszym sojusznikiem i polubicie ją od tej "słodkiej" strony. ;) 
Naprawdę polecam każdemu! Budyń naprawdę był pyszny! 
Nie było czuć smaku kaszy. Wyciszył ją aromat przyprawy do piernika i to jej - i mnie - wyszło tylko na dobre! :D
Mam nadzieję, że wam też zasmakuje. :)

Składniki na 2 porcje: 

• 100 g kaszy jaglanej
• 300 ml mleka
• 3 suszone daktyle 
• 2-3 suszone śliwki
• 2-3 pierniczki 
• garść rodzynek
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonego kardamonu
• kilka ulubionych orzechów
• ulubiony owoc; banan, jabłko, gruszka, śliwka
• 1 łyżka miodu lub innego słodu np. syrop z daktyli, cukier brzozowy
• *dodatkowo posypałam cukrową posypką i ciasteczkami kokosowymi
• **możecie dodać także wiórki kokosowe lub inne ulubione dodatki

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu z odrobiną soli. Przepłukujemy hartujemy w zimnej i gorącej wodzie. Do garnka wlewamy mleko, pokrojone na mniejsze kawałki daktyle, śliwki i rodzynki, pokruszone pierniczki i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu. 

Po ugotowaniu kaszy dodajemy ja do garnka z mlekiem i całość blendujemy na "budyniową" masę.

Gdy masa jest dla ciebie za gęsta dolej trochę mleka. Na koniec dodajemy miód. 

Gotowy budyń rozlewamy do misek i dodajemy ulubiony pokrojony owoc i posiekane (lub w całości) orzechy. 

P.S. Podzielcie się zdjęciem waszego budyniu!  ;) 

Smacznego! :)

Piernik świąteczny - przepis na dojrzewające ciasto

Święta już tuż tuż! :)

Zanim się obejrzymy a będziemy już siedzieć przy wigilijnym stole. Dlatego warto zacząć przygotowania do świąt dużo wcześniej. Chociażby na przygotowanie piernika. Mówi się, że "piernik czym starszy tym lepszy" i to jest szczera prawda! Piernik uwielbia leżakować - podobnie jak wino. Czym jest starszy tym bardziej aromatyczny i 

Warto zrobić ciasto na piernika nawet miesiąc wcześniej. 

Piernik i pierniczki robię na święta od kilku lat, ale do tej pory nie miałam dobrego przepisu. Tego roku dzięki zainspirowaniu się moje wypieki, i od jakiegoś czasu wgłębiam się w niektóre przepisy p.Doroty i  postanowiłam zrobić ciasto na piernika według jej przepisu. Niektóre składniki dodałam od siebie.

Z tego przepisu możemy zrobić, także pierniczki. 

Składniki:

• 500 g miodu prawdziwego np. akacjowy, lipowy.
• 1 szklanka cukru 
• 250 g masła
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 2 torebki przyprawy korzennej do piernika 
• 2 łyżeczki imbiru - starty korzeń lub mielony 
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 3 łyżki śmietany - 12% lub 18%

Miód, cukier i masło podgrzej w garnku i doprowadź do wrzenia. Od czasu do czasu mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru. Następnie wystudź.

Do wystudzonej masy dodaj jajka, mleko. W większej misce wymieszaj razem mąkę, sodę oczyszczoną, sól i przyprawę do piernika i stopniowo dodawaj do masy z miodem. 

Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do emaliowanego garnka lub większej szklanej miski. Przykryć ściereczką lub dużym gazikiem i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: Na początku ciasto jest luźne. Po leżakowaniu powinno zgęstnieć i nadaje się do formowania.

Piec najlepiej na 5 - 7 dni przed świetami. 

Następnie, gdy przyjdzie ten piękny czas, gdy mój piernik będzie już upieczony a w całym domu będzie królować jego zapach - mam zamiar przełożyć go moim domowym dżemem śliwkowym i poleję roztopioną czekoladą lub lukrem. Aleee wszystko w swoim czasie ;) 

Za jakiś czas pojawi się kolejny post na temat pieczenia piernika. :)

(szczerzę to nie mogę się już go doczekać!) 

P.

Dietetyczne ciasteczka "Fitelki"

    

Wreszcie znalazłam czas na napisanie tego posta i przepisu na te cudeńka.

Nie wiedziałam, że staną się tak....popularne i będą tak bardzo wszystkim smakować!

Było to spontaniczne gotowanie w kuchni, a wyszło coś naprawdę dobrego.

Tak jak każdy człowiek lubię czasem zjeść coś słodkiego, ale coś co nie będzie szło

w boczki - bo tego chcemy się pozbyć a nie chomikować - coś co było by słodkie, zdrowe i sycące zarazem. Mam właśnie coś specjalnego!

Pyszne, słodkie, zdrowe i sycące.

BEZ mąki i BEZ jajek!

Idealne jako przekąska czy drugie śniadanie, lub także poczęstunek na wspólne spotkania z rodziną i przyjaciółmi.

     

         Co potrzebujesz?  :-)

• 300g płatków owsianych
• 120g siemienia lnianego (mielonego lub w ziarnkach)
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 3 łyżki suszonej żurawiny
• 3 łyżki rodzynek
• 1/2 szklanki (nie cała) cukru lub słodu np. ksylitol, stewia.
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/4 szklanki oleju rzepakowego
• 3/4 szklanki oleju kokosowego
• aromat waniliowy
• 1 łyżka syropu daktylowego (jeśli nie masz może być bez)
• kilkanaście śliwek
• 1/2 szklanki otrębów
• 1 szklanka mleka kokosowego lub zwykłego
• 1 łyżka cynamonu
• *opcjonalnie kilka ziarenek zmielonego ziela angielskiego i szczypta kminku.

       na kruszonkę

• 6 łyżek płatków owsianych (zmielone lub w całości)
• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki otrębów
• 3 łyżki oleju kokosowego
• *opcjonalnie 1 łyżeczka cukru lub słodu

           Wszystkie składniki na kruszonkę razem połączyć.

1. Płatki owsiane, otręby oraz siemię zmiel w blenderze. Następnie wymieszaj wszystkie suche składniki w dużej misce. Dalej dodaj do suchych składników mokre i dobrze wymieszaj.
2. Masa powinna być zbita, jeśli uważasz, że jest zbyt gęsta dolej trochę mleka.
3. Przełóż do większej formy np. silikonowej lub do mniejszych foremek na babeczki lub w większe papilotki - kupiłam w IKEI takie, szersze niż tradycyjne i akurat idealnie się sprawdziły.
4. Uformuj ciasto tak,  aby powstał nie wielki dołek. Pokrój śliwki w kostkę.
5. Ciasteczka posyp, wcześniej przygotowaną kruszonką.
6. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180'C przez 30-40 minut.

Smacznego!! :-)

P.S. Czekam na opinie! ;-)

Ciasteczka maślane z czarnuszką

Jesienne, malinowe koktajle :-)

Fotografia jedzenia może być sztuką... :)

zdjęcie makro ;-)

Muffiny dyniowo-marchewkowe

  

Jesień powitała nas już swoimi wielkimi, mroźnymi ramionami. Chyba większość z nas ma tak, że rano nie chce się wstawać do pracy czy szkoły, prawda? ;) Najchętniej zostalibyśmy w łóżku, okryci cieplutkim kocykiem z gorącą herbatą z goździkami w dłoni lub gorącym kakao i.... no właśnie. Każdy misio lubi miodek a każdy człowiek lubi słodkości.  Specjalnie na taką okazję mam dla was pyszne muffiny dyniowo-marchewkowe z przyprawami korzennymi i pysznie wilgotne w środku! <3 

Przepis zainspirowany z moje wypieki.

Niebo w gębie! :D

Składniki na 12-16 muffinek

300 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżeczki cynamonu (kocham cynamon, więc ja osobiście daje więcej ;) )

szczypta soli

180 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru

4 jajka

250 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego

250 g puree z dyni

1 lub  2 jabłka, starte na tarce o dużych oczkach - jabłko doda wilgotności

cukier waniliowy

1 łyżeczka przyprawy korzennej

2 starte marchewki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli jajka przechowujesz w lodówce, wyjmij je przynajmniej 30 min przed robieniem ciasta.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, cynamon, szczyptę soli.

W drugim naczyniu lekko roztrzepać jajka, wymieszać z olejem, puree z dyni, startym jabłkiem i marchewką i cukrami (zwykłym i waniliowym).

Połącz zawartość obu naczyń. Wymieszać np. drewnianą łyżką tylko do połączenia się składników. Pamiętaj, że ciasto na muffiny nie powinny być kręcone w mikserze. Wystarczy chwilą połączenia i wystarczy.

Formę do muffinków wyłóż papilotkami. Nałóż do nich ciasta do około 3/4 wysokości.

Możesz posypać cukrem gruboziarnistym. Piecz w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmij i wystudzić na kratce.

Piszcie jak wam podoba się przepis i przesyłajcie zdjęcia waszych wypieków!

 Smacznego :-).